Aus Omas Vorratskammer Vom Gartenüberfluss zum Wintervorrat: So legst du Gemüse sicher und richtig lecker ein Der Korb ist voll, die Ernte drückt, und irgendwo in dir meldet sich eine leise Unruhe: Was, wenn das alles verdirbt, bevor du es aufessen kannst? Genau dieses Gefühl kannte man bei uns zuhause gut. Seit ich denken kann, […]
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Selbstversorgung fuer Einsteiger Mein erstes Sauerkraut ist geschimmelt – so setzt du deine Salzlake ab jetzt richtig an Es roch nach Keller, nach Erde, nach altem Regen. Ich hob den Deckel meines allerersten Fermentierglases und wusste sofort: Das ist nicht das, was in den Anleitungen stand. Ein pelziger, grünlicher Flaum lag oben auf dem Kraut,
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Vorratshaltung für Einsteigerinnen und Einsteiger Der Moment in dem dein erstes Glas wirklich hält… Du hebst den Deckel an, das Glas bleibt fest verschlossen und plötzlich fühlt sich Vorratshaltung nicht mehr kompliziert an, sondern wie ein kleines Stück Unabhängigkeit in der Hand. Einkochen und Einwecken sind kein Hexenwerk. Man muss nur wissen, worauf es ankommt.
Einkochen und Einwecken für Anfänger Weiterlesen »
Wenn ich nur eine einzige Heilpflanze auswählen dürfte, die in meinem Vorratsschrank niemals fehlen darf, dann wäre es ganz klar die Kamille. Sie wirkt auf den ersten Blick unscheinbar. Doch ihre kleinen weiß-gelben Blüten haben es wirklich in sich. Schon unsere Großeltern wussten die beruhigende und vielseitige Wirkung der Kamille zu schätzen. Ob als Tee,
Kamille trocknen – Eine kleine Blume mit großer Wirkung Weiterlesen »
Und jetzt kommt wahrscheinlich die Frage, die sich jeder Anfänger stellt: „Wie lange muss ich meine Lebensmittel eigentlich dörren?“ Die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Nun ja … ich weiß, das ist wahrscheinlich nicht die Antwort, die du hören wolltest. Aber tatsächlich beeinflussen gleich mehrere Faktoren die Dörrzeit. Diese Faktoren bestimmen die Dörrdauer Die
Wie lange müssen Lebensmittel dörren? Weiterlesen »
So machst du Obst, Gemüse und Kräuter monatelang haltbar Ach, du meine Güte… warum habe ich das nicht schon früher gemacht? Kennst du das? Du kaufst voller Motivation frisches Obst und Gemüse ein. Vielleicht hast du sogar einen eigenen Garten oder bekommst im Sommer von Nachbarn und Freunden jede Menge Zucchini, Äpfel oder Kräuter geschenkt.
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